特選黒毛和牛牝専門 焼肉U

カルビ

販売価格 価格 ¥1,400 通常価格 単価  あたり  税込

  

東京芝浦食肉卸市場で、その道55年のベテラン目利きにより、厳選された肩バラ肉のブリスケを使用しております。

バラ肉の凝縮した旨味、コク、甘みをご堪能ください!

カルビとは

カルビ」とは、韓国語から来ており、「あばら」を意味します。つまり「あばらのお肉=バラ肉」

そして、バラ肉には、

  • 肩バラ
  • ともバラ

の2種類がございます。当店では、この肩バラ、通称ブリスケを使用しております!

ブリスケは、前足の付け根部分の胸肉にあたり、この部位です。 当店で、カルビとして使用しています。 サシが多く柔らかそうですが、しっかりとした赤味で、味わい深くご飯にとても合います。

ブリスケは一般的には、肩、胸のお肉なので、硬めと思われがちですが、当店は牝牛なので、硬さはあまりなくジューシーなお肉の甘みを感じれます。

カルビの詳細は記事はこちら↓

おすすめの食べ方

当店のイチボは薄く広くカットしておりますが、ブリスケの特徴として、しっかり焼いたほうが歯切れよく味わいが深くなります!

タレと卵黄、そしてご飯と一緒に口に入れたらもう最高です。

店内のご利用については、以下をご確認ください

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