シマチョウ

シマチョウは脂分が多く、コッテリとした味わいの中に、 多少の歯ごたえを感じる部位ですが、当店のシマチョウは、東京芝浦食肉卸市場で、その道55年のベテラン目利きにより、厳選された、「しま模様がしっかりしているもの」を使用しております！

和牛の中でも、厳選された肉厚の縞模様のきれいなもので、さらに、シマチョウと一般的に調べると「大腸＝シマチョウ」という認識ですが、大腸でもテッポウ（肛門の方）と、小腸側で全く異なります。当店では、小腸側のいい部分のみを仕入れさせていただいております。

シマチョウとは

シマチョウは牛の腸で表面の見た目がシマシマと縞模様になっていることからシマチョウと呼ばれています。ホルモンという名前で提供しているお店もあり、「ホルモンの定番」 です！

おすすめの食べ方

脂がついている方と反対外（縞模様がよく見える方）から、焼いていただき、焼き目がついてきたら、ひっくり返し、脂側を焼いていきます。ここからはこまめにひっくり返しながら、焦げないように注意して焼いていきます。

焼けたら、タレにしっかり付けて食べてお召し上がりください！甘みを存分に感じていただけます！