カルビ

東京芝浦食肉卸市場で、その道55年のベテラン目利きにより、厳選された肩バラ肉のブリスケを使用しております。

バラ肉の凝縮した旨味、コク、甘みをご堪能ください！

カルビとは

「カルビ」とは、韓国語から来ており、「あばら」を意味します。つまり「あばらのお肉＝バラ肉」

そして、バラ肉には、

• 肩バラ
• ともバラ

の２種類がございます。当店では、この肩バラ、通称ブリスケを使用しております！

ブリスケは、前足の付け根部分の胸肉にあたり、この部位です。 当店で、カルビとして使用しています。 サシが多く柔らかそうですが、しっかりとした赤味で、味わい深くご飯にとても合います。

ブリスケは一般的には、肩、胸のお肉なので、硬めと思われがちですが、当店は牝牛なので、硬さはあまりなくジューシーなお肉の甘みを感じれます。

カルビの詳細は記事はこちら↓

知っておくべき-カルビとロースの本当の違い-部位で解説

焼肉屋さんへ行くと、定番なのが「カルビ」と「ロース」だけど、お店によって部位が違う気します。これらの定義ってなんだろう？はい、こんな疑問にお答えしていきたいと思います。

おすすめの食べ方

当店のイチボは薄く広くカットしておりますが、ブリスケの特徴として、しっかり焼いたほうが歯切れよく味わいが深くなります！

タレと卵黄、そしてご飯と一緒に口に入れたらもう最高です。